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Ciarrocchi, Floriana and Aquilanti, Lucia and Angelozzi, Marco and Clementi, Francesca (2008) Contribution of the autochthonous lactic acid bacteria population in a production of raw milk Mozzarella cheese- CONTRIBUTO DELLA POPOLAZIONE LATTICA AUTOCTONA IN UNA PRODUZIONE DI MOZZARELLA AL LATTE CRUDO CON STARTER TERMOFILI COMMERCIALI. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 59 (4). pp. 311-316.

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